Millet Snacks | చిరుధాన్యాల‌తో చేసినంత మాత్రాన చిరుతిళ్లు ఆరోగ్య‌క‌ర‌మేనా.. నిపుణులు ఏమంటున్నారు..?

పండుగల సమయంలో సంప్రదాయ వంటకాలతోపాటు చిరుధాన్యాలతో చేసిన వంటకాలు, అవకాడోతో తయారుచేసిన ఆహార పదార్థాలు, కాల్చిన చిరుతిళ్లు, గాలి వేడితో వేయించే వంటకాలకు ఆదరణ పెరుగుతోంది. గుల్గులే, గుజియా, ఇంట్లో తయారుచేసే తీపి పదార్థాలు, నమక్‌పారే వంటి సంప్రదాయ వంటకాలు పండుగల ఆనందంతోపాటు చిన్ననాటి జ్ఞాపకాలను గుర్తుచేస్తాయి.

Millet Snacks | పండుగల సమయంలో సంప్రదాయ వంటకాలతోపాటు చిరుధాన్యాలతో చేసిన వంటకాలు, అవకాడోతో తయారుచేసిన ఆహార పదార్థాలు, కాల్చిన చిరుతిళ్లు, గాలి వేడితో వేయించే వంటకాలకు ఆదరణ పెరుగుతోంది. గుల్గులే, గుజియా, ఇంట్లో తయారుచేసే తీపి పదార్థాలు, నమక్‌పారే వంటి సంప్రదాయ వంటకాలు పండుగల ఆనందంతోపాటు చిన్ననాటి జ్ఞాపకాలను గుర్తుచేస్తాయి. అయితే ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తీసుకోవాలనే అవగాహన పెరగడంతో, రుచిని తగ్గించకుండా తక్కువ నూనెతో, పోషకాలు ఎక్కువగా ఉండే పదార్థాలతో వంటకాలను రూపొందించేందుకు చాలామంది ఆసక్తి చూపుతున్నారు. రాత్రి పొద్దుపోయే వరకు సాగే వేడుకల్లో కడుపు నిండుగా, భారంగా అనిపించకుండా ఉండే తేలికపాటి వంటకాలకు ప్రాధాన్యం పెరుగుతోందని ఆహార రంగ నిపుణులు చెబుతున్నారు. చిరుధాన్యాలతో చేసిన అల్పాహారాలు, కూరగాయలతో కూడిన వంటకాలు, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన పదార్థాలు సంప్రదాయ రుచులను కొత్త పద్ధతుల్లో అందిస్తున్నాయి. అయితే వంటకం పేరులో ఆరోగ్యకరమైన పదార్థం ఉందని మాత్రమే దాన్ని పోషక విలువలున్న ఆహారంగా భావించకూడదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

చిరుధాన్యాలు ఉంటే ఆరోగ్య‌క‌ర‌మేనా..

చిరుధాన్యాల్లో పీచు పదార్థం, ఖనిజాలు వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. శుద్ధి చేసిన ధాన్యాల స్థానంలో తృణధాన్యాలను ఎంచుకోవడం వల్ల ప్రయోజనాలు ఉంటాయి. కానీ చిరుధాన్యాలతో తయారుచేసిన డిమ్‌సమ్‌ లేదా ఇతర అల్పాహారాలు అన్నీ తప్పనిసరిగా ఆరోగ్యకరమైనవని చెప్పలేం. వాటిలో ఉపయోగించే పదార్థాలు, లోపల పెట్టే కూరగాయలు లేదా ఇతర పదార్థాలు, సాస్‌లు, నూనె పరిమాణం, వడ్డించే మోతాదుపై పోషక విలువలు ఆధారపడి ఉంటాయి. అవకాడోలో అసంతృప్త కొవ్వులు, పీచు పదార్థం ఉంటాయి. అయితే చీజ్‌, క్రీమ్‌ సాస్‌లు, అధిక కేలరీల పదార్థాలు ఎక్కువగా కలిపిన అవకాడో టాకో ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కాదు. అలాగే గాలి వేడితో వేయించడం లేదా కాల్చడం ద్వారా సాధారణంగా ఎక్కువ నూనెలో వేయించే విధానంతో పోలిస్తే నూనె వినియోగాన్ని తగ్గించవచ్చు. అయినప్పటికీ, అలా తయారుచేసిన వంటకంలో కేలరీలు, ఉప్పు, సంతృప్త కొవ్వులు తక్కువగా ఉంటాయని హామీ లేదు. చిరుధాన్యాలతో తయారైందని చెప్పే వంటకంలో ఇతర ధాన్యాలు, అదనపు చక్కెరలు, రుచిని పెంచే పదార్థాలు ఎంతవరకు ఉన్నాయో కూడా పరిశీలించాలని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

ఆహారపు అల‌వాట్లు ముఖ్యం..

ఒక్క పండుగ భోజనం ఆధారంగా ఆరోగ్యాన్ని అంచనా వేయలేమని, దీర్ఘకాలంలో మనం అనుసరించే ఆహారపు అలవాట్లే కీలకమని నిపుణులు చెబుతున్నారు. తరచూ అధిక కేలరీలు, ఎక్కువగా శుద్ధి చేసిన పదార్థాలు కలిగిన ఆహారం తీసుకోవడం కంటే, కూరగాయలు, పప్పుధాన్యాలు, తృణధాన్యాలు, పీచు పదార్థం, తగినంత ప్రోటీన్‌ ఉన్న ఆహారాన్ని సమతుల్యంగా తీసుకోవడం ముఖ్యం. చిరుధాన్యాలతో తయారైందని, గ్లూటెన్‌ రహితమని, కాల్చిన పదార్థమని లేదా మొక్కల ఆధారిత ఆహారమని ప్రచారం చేసినంత మాత్రాన అది మెరుగైన పోషకాహారమని భావించకూడదు. పదార్థాల నాణ్యత, ఆహారాన్ని ఎంతవరకు శుద్ధి చేశారు, అదనపు చక్కెరలు, ప్రోటీన్‌, పీచు పదార్థం, వడ్డించే పరిమాణం వంటి అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. రెస్టారెంట్లలో భోజనం చేసేటప్పుడు వంటకాల్లో ఉపయోగించే నూనెలు, సాస్‌లు, ఉప్పు, చక్కెర, ఇతర సంకలిత పదార్థాల గురించి తెలుసుకోవడం మంచిది. ఒక్క ఆరోగ్యకరమైన పదార్థం మిగతా అసమతుల్య ఆహారాన్ని సరిచేయలేదని, అప్పుడప్పుడు ఇష్టమైన వంటకం తిన్నంత మాత్రాన ఆరోగ్యకరమైన అలవాట్లు దెబ్బతినవని నిపుణులు వివరిస్తున్నారు.

జాగ్ర‌త్త‌లు త‌ప్ప‌నిస‌రి..

పండుగల సమయంలో ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ చూపడం అంటే ఇష్టమైన సంప్రదాయ వంటకాలను పూర్తిగా మానేయడం కాదు. ఎంత పరిమాణంలో తింటున్నాం, ఎంత తరచూ తింటున్నాం, మిగతా భోజనాల్లో ఎలాంటి ఆహారాన్ని ఎంచుకుంటున్నాం అనే విషయాలపై అవగాహన కలిగి ఉండాలి. నూనెలో ఎక్కువగా వేయించిన పదార్థాలకు బదులుగా కాల్చిన వంటకాలను ఎంచుకోవడం, భోజనంలో కూరగాయలు పెంచడం, తీపి పదార్థాలను పరిమితంగా తీసుకోవడం, త‌క్కువ‌ కొవ్వు ఉన్న వంటకాలతోపాటు తేలికపాటి ఆహారాన్ని కూడా చేర్చుకోవడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. విందులు ఏర్పాటు చేసేవారు సంప్రదాయ వంటకాలతోపాటు తాజా సలాడ్లు, కూరగాయలతో చేసిన అల్పాహారాలు, తృణధాన్యాలతో తయారైన పదార్థాలను అందించడం ద్వారా అతిథులకు వైవిధ్యమైన ఎంపికలు కల్పించవచ్చు. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అంటే రుచిని వదులుకోవడం కాదు, రుచితో పాటు పోషక విలువలకు కూడా ప్రాధాన్యం ఇవ్వడం. పండుగల ఆనందాన్ని ఆస్వాదిస్తూనే సమతుల్యమైన ఆహారపు అలవాట్లను కొనసాగించడం దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.