Probiotics | పండుగల వేళ జీర్ణ సమస్యలా? ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోండి ఈ 4 ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలు!

పండుగల సమయంలో పిండి వంటలు, నూనెలో వేయించిన చిరుతిళ్లు, స్వీట్లు, మసాలా వంటకాలు ఎక్కువగా తినడం వల్ల కడుపు ఉబ్బరం, అజీర్తి వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. ఇలాంటి సమయంలో పేగుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులు ఉండే ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలను తీసుకోవడం ఉపయోగపడుతుంది.

Probiotics | పండుగల సమయంలో పిండి వంటలు, నూనెలో వేయించిన చిరుతిళ్లు, స్వీట్లు, మసాలా వంటకాలు ఎక్కువగా తినడం వల్ల కడుపు ఉబ్బరం, అజీర్తి వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. ఇలాంటి సమయంలో పేగుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులు ఉండే ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలను తీసుకోవడం ఉపయోగపడుతుంది.

ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలు అంటే ఏమిటి?

ఆహారంలోని చక్కెరలు, పిండి పదార్థాలను బ్యాక్టీరియా, ఈస్ట్ వంటి సూక్ష్మజీవులు విచ్ఛిన్నం చేసే సహజ ప్రక్రియను కిణ్వ ప్రక్రియ అంటారు. అయితే కిణ్వ ప్రక్రియకు గురైన ప్రతి ఆహారం ప్రోబయోటిక్ కాదు. ఇడ్లీ, దోశ, ఢోక్లా వంటి పదార్థాలు కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా తయారైనా, వాటిని ఉడికించడం వల్ల ప్రయోజనకరమైన జీవ బ్యాక్టీరియాలో కొంత భాగం నశిస్తుంది. పేగుల్లో బ్యాక్టీరియా సమతుల్యతను కాపాడడానికి జీవ సూక్ష్మజీవులు ఉండే ఆహారాలు తోడ్పడతాయి.

ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోగలిగే 4 ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలు

పులియబెట్టిన అన్నం గంజి: ఉడికించిన అన్నాన్ని శుభ్రమైన తాగునీటిలో వేసి మూతపెట్టి, వాతావరణ పరిస్థితులను బట్టి 8-12 గంటలు ఉంచాలి. మరుసటి రోజు తాజాగానే తీసుకోవచ్చు. కావాలనుకుంటే కొద్దిగా ఉప్పు కలుపుకోవచ్చు. అయితే పరిశుభ్రత పాటించడం, ఆహారం సురక్షితంగా పులిసిందని నిర్ధారించుకోవడం ముఖ్యం.

రాగి గంజి: రాగి పిండిని నీటితో కలిపి మెత్తని గంజిలా ఉడికించాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత జీవ సూక్ష్మజీవులు ఉండే పెరుగును ఒక చెంచా కలపాలి. శుభ్రమైన పాత్రలో మూతపెట్టి, వెచ్చని ప్రదేశంలో 6-8 గంటలు ఉంచాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయ్యాక ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి.

ఇంట్లో తయారుచేసే గ్రీక్ యోగర్ట్: 500 మిల్లీలీటర్ల పాలను వేడి చేసి, గోరువెచ్చగా అయ్యాక జీవ సూక్ష్మజీవులు ఉండే పెరుగును 1-2 చెంచాలు కలపాలి. మూతపెట్టి 6-10 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. పెరుగు గడ్డకట్టిన తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి. అనంతరం శుభ్రమైన పలుచని వస్త్రంలో 2-4 గంటలు వడకడితే చిక్కగా ఉండే గ్రీక్ యోగర్ట్ సిద్ధమవుతుంది.

ఉసిరికాయ పచ్చడి తరహా కిణ్వీకృత ఆహారం: తాజా ఉసిరికాయలను కడిగి పూర్తిగా ఆరబెట్టి ముక్కలుగా కోయాలి. ప్రతి కిలో ఉసిరికాయలకు 20 గ్రాముల ఉప్పు కలిపి, ఉడికించి చల్లార్చిన నీటిలో పూర్తిగా మునిగేలా శుభ్రమైన గాజు సీసాలో ఉంచాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం కొన్ని రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచి, పుల్లని రుచి వచ్చిన తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి. ఈ ప్రక్రియలో పరిశుభ్రత, సరైన ఉప్పు పరిమాణం, సురక్షితమైన కిణ్వీకరణ ఎంతో ముఖ్యం. పండుగల సమయంలో ఆహారాన్ని ఆస్వాదిస్తూనే జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ చూపాలి. అయితే ఈ ఆహారాలన్నీ ప్రతి ఒక్కరికీ ఒకే విధంగా పనిచేయవు. కడుపు ఉబ్బరం తరచూ వస్తుంటే లేదా తీవ్రమైన జీర్ణ సమస్యలు ఉంటే వైద్య నిపుణులను సంప్రదించడం మంచిది.