Moringa Rice | ఎంతో ఆరోగ్య‌క‌ర‌మైన పోష‌కాహారం ఇది.. త‌యారు చేయ‌డం కూడా చాలా సుల‌భం..

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం వెతుకుతున్న వారికి మునగాకు అన్నం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక అని చెప్ప‌వ‌చ్చు. దక్షిణ భారతీయ వంటకాలలో ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకున్న ఈ వంటకం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా పోషక విలువలతో కూడా నిండి ఉంటుంది.

Moringa Rice | ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం వెతుకుతున్న వారికి మునగాకు అన్నం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక అని చెప్ప‌వ‌చ్చు. దక్షిణ భారతీయ వంటకాలలో ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకున్న ఈ వంటకం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా పోషక విలువలతో కూడా నిండి ఉంటుంది. మునగాకు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉడికించిన అన్నంతో తయారయ్యే ఈ వంటకం మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనానికి ఎంతో అనువైనది. మునగాకు విటమిన్లు, ఐరన్, కాల్షియం, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లకు మంచి మూలం. ఇవి శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో, ఎముకలను బలపరచడంలో, శక్తి స్థాయిలను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. అందుకే ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెట్టేవారిలో ఈ వంటకం రోజురోజుకూ ప్రాచుర్యం పొందుతోంది. మునగాకు అన్నం పోషకాల‌ను సమృద్ధిగా కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో ఉండే ఐరన్, కాల్షియం, విటమిన్ సి, యాంటీఆక్సిడెంట్లు శరీరానికి అవసరమైన ముఖ్యమైన పోషకాలను అందిస్తాయి.

ఏమేం కావాలి..

ఈ వంటకం తేలికగా జీర్ణమవుతుంది కాబట్టి పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ సులభంగా తినవచ్చు. ఇంకా ఇది త్వరగా తయారవుతుంది. ఇంట్లో సాధారణంగా లభించే పదార్థాలతోనే ఈ వంటకాన్ని సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. కరివేపాకు, ఆవాలు, ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక దీనికి అసలైన దక్షిణ భారతీయ రుచి, సువాసనను అందిస్తుంది. ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే మున‌గాకు అన్నాన్ని ఎలా త‌యారు చేసుకోవాలో వంట నిపుణులు వివ‌రిస్తున్నారు. ఇందుకు గాను ఉడికించిన అన్నం 2 కప్పులు, మునగాకు 1 కప్పు (శుభ్రంగా కడిగి ఆరబెట్టినవి), ఉల్లిపాయ 1 (సన్నగా తరిగినది), పచ్చిమిర్చి 2, ఆవాలు 1 టీ స్పూన్, మినప్పప్పు 1 టీ స్పూన్, కరివేపాకు 8 నుంచి 10 ఆకులు, నూనె లేదా నెయ్యి 2 టేబుల్ స్పూన్లు, పసుపు చిటికెడు, ఉప్పు – తగినంత, వెల్లుల్లి రెబ్బలు 2, ఎండు మిర్చి 2, జీలకర్ర 1 టీ స్పూన్, ధనియాలు 1 టీ స్పూన్, నువ్వులు 1 టేబుల్ స్పూన్, వేరుశెనగలు 2 టేబుల్ స్పూన్లు, జీడిపప్పు 6 నుంచి 8, నిమ్మరసం 1 టీ స్పూన్ తీసుకోవాలి.

ఎలా త‌యారు చేయాలి..

ముందుగా మునగాకును బాగా కడిగి పూర్తిగా ఆరనివ్వాలి. మందమైన కాడలను తొలగించి ఆకులను పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక పాన్‌లో జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, ధనియాలు, నువ్వులను నూనె లేకుండా వేయించి సువాసన వచ్చే వరకు వేడి చేయాలి. తరువాత మునగాకును వేసి కొన్ని సెకన్లు వేయించాలి. అందులో వెల్లుల్లిని వేసి అన్నింటినీ కలిపి ముదురు పొడిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అదే పాన్‌లో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి ఆవాలు, మినప్పప్పు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. తరువాత కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆపై వేరుశెనగలు, జీడిపప్పు వేసి బాగా వేయించాలి. ఇప్పుడు పసుపు, ఉడికించిన అన్నం వేసి మెల్లగా కలపాలి. తయారు చేసిన మునగాకు మసాలా పొడిని అన్నంపై చల్లి బాగా కలపాలి. చివరగా మంట ఆపి నిమ్మరసం జోడించాలి. పెరుగు, ఊరగాయ లేదా ద‌ప్పడంతో వేడివేడిగా వడ్డిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. రుచి, ఆరోగ్యం రెండింటినీ కలిపిన మునగాకు అన్నం ప్రతిరోజూ ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి మంచి ఎంపిక. తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ వంటకం కుటుంబ సభ్యులందరికీ పోషకాల‌ను అందిస్తుంది.