Visit:
Rice Vs Chapati | భారతీయుల రోజువారీ ఆహారంలో చపాతీలా ? అన్నమా ? ఏది ఆరోగ్యానికి మంచిదనే చర్చ ఎప్పుడూ కొనసాగుతూనే ఉంటుంది. చాలామంది అన్నం తింటే బరువు పెరుగుతుందని, చపాతీ మాత్రమే ఆరోగ్యకరమని భావిస్తారు. అయితే పోషకాహార నిపుణులు మాత్రం ఈ అభిప్రాయం పూర్తిగా నిజం కాదని చెబుతున్నారు. ఏది మంచిదనేది కేవలం కేలరీలపై కాకుండా వ్యక్తి ఆరోగ్యం, జీవనశైలి, తీసుకునే మొత్తం ఆహారంపై ఆధారపడి ఉంటుందని వివరిస్తున్నారు. నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం చపాతీ, అన్నం రెండింటిలో ఏదీ పూర్తిగా మంచిదో లేదా చెడ్డదో చెప్పలేం. సాధారణంగా చపాతీ గోధుమ పిండితో తయారవుతుంది కాబట్టి ఇందులో పీచు పదార్థం, ప్రోటీన్, మెగ్నీషియం, బీ-విటమిన్లు వంటి పోషకాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. మరోవైపు బియ్యంలో పోషక విలువలు దాని రకాన్ని బట్టి మారుతాయి. పాలిష్ చేసిన తెల్ల బియ్యంలో పీచు పదార్థం తక్కువగా ఉండగా, బ్రౌన్ రైస్లో గింజ పైపొర అలాగే ఉండటం వల్ల ఎక్కువ పోషకాలు లభిస్తాయి.
ఒక మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉండే చపాతీలో సుమారు 70 నుంచి 100 కేలరీలు ఉంటాయి. అదే ఒక కప్పు ఉడికించిన అన్నంలో బియ్యం రకం, వండే విధానాన్ని బట్టి సుమారు 130 నుంచి 200 కేలరీలు ఉంటాయి. అయితే ఒక ఆహారం ఆరోగ్యకరమా కాదా అనేది కేవలం కేలరీల ఆధారంగా నిర్ణయించలేమని నిపుణులు చెబుతున్నారు. అన్నం గురించి ఎక్కువగా వినిపించే విమర్శల్లో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జీఐ) ఒకటి. ఇది ఆహారం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలని ఎంత వేగంగా పెంచుతుందో తెలియజేస్తుంది. తెల్ల బియ్యానికి సాధారణంగా గోధుమ చపాతీతో పోలిస్తే జీఐ ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీంతో రక్తంలో చక్కెర వేగంగా పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. అయితే అన్నాన్ని పప్పు, కూరగాయలు, పెరుగు లేదా ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలతో కలిపి తింటే గ్లూకోజ్ శోషణ నెమ్మదిగా జరిగి కడుపు ఎక్కువసేపు నిండిన భావన కలుగుతుంది. అలాగే ప్రోటీన్ లేదా పీచు పదార్థం లేకుండా వరుసగా ఎక్కువ చపాతీలు తినడం కూడా ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కాదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
జీర్ణక్రియ విషయంలో కూడా వ్యక్తుల మధ్య తేడాలు ఉంటాయి. కొందరికి చపాతీ కంటే అన్నం సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారు, అనారోగ్యం నుంచి కోలుకుంటున్నవారు లేదా సున్నితమైన జీర్ణవ్యవస్థ కలిగినవారు అన్నాన్ని సులభంగా తట్టుకోగలరు. అంతేకాదు, బియ్యంలో గ్లూటెన్ ఉండదు కాబట్టి గ్లూటెన్ అసహనం లేదా సీలియాక్ వ్యాధి ఉన్నవారికి ఇది మంచి ఎంపిక. మరోవైపు గోధుమ చపాతీలో ఉండే పీచు పదార్థం పేగుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడమే కాకుండా ఎక్కువసేపు ఆకలి అవకుండా చేస్తుంది. అయితే కొందరిలో అధిక పీచు పదార్థం వల్ల కడుపు ఉబ్బరం వంటి సమస్యలు కూడా వస్తాయి.
బరువు తగ్గాలనుకునే వారు చాలామంది ముందుగా అన్నాన్ని మానేస్తారు. కానీ బరువు పెరగడానికి లేదా తగ్గడానికి ఒక్క అన్నం లేదా చపాతీ మాత్రమే కారణం కాదని పోషకాహార నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు. శరీరం ఖర్చు చేసే కేలరీల కంటే ఎక్కువ కేలరీలు తీసుకున్నప్పుడే బరువు పెరుగుతుంది. సరైన పరిమాణంలో అన్నం తింటూ కూడా చాలామంది బరువు తగ్గుతారు. అలాగే చపాతీలు తింటున్నప్పటికీ అవసరానికి మించి కేలరీలు తీసుకుంటే బరువు పెరుగుతారు. అందువల్ల ఆహారంలో చపాతీ లేదా అన్నం ఏది ఎంచుకోవాలనే దానికంటే, భోజనంలో కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, ఆరోగ్యకర కొవ్వులు, కూరగాయలు సమతులంగా ఉండేలా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. శారీరకంగా చురుకుగా ఉండే వారు, ఎలాంటి ప్రత్యేక ఆరోగ్య సమస్యలు లేని వారు సమతుల ఆహారంలో చపాతీ, అన్నం రెండింటినీ పరిమిత మోతాదులో తీసుకోవచ్చు. కాబట్టి చపాతీని, అన్నమా అనే ప్రశ్నకు ఒకే సమాధానం ఉండదు. వ్యక్తిగత ఆరోగ్య పరిస్థితి, జీవనశైలి, పోషక అవసరాలను బట్టి సరైన ఎంపిక చేసుకోవడం ఉత్తమమని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
