Visit:
Fruit And Vegetable Left Overs | ఆహారాన్ని వృథా చేయకుండా ప్రతి పదార్థాన్ని పూర్తిగా ఉపయోగించుకోవడం భారతీయ వంటింటి ప్రత్యేకతగా చెప్పుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా పండ్ల తొక్కలు, గింజలు, మిగిలిపోయిన భాగాలను చాలామంది నేరుగా చెత్తబుట్టలో వేస్తుంటారు. అయితే కొంచెం సృజనాత్మకంగా ఆలోచిస్తే ఇవే రుచికరమైన వంటకాలు, ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్స్, శీతల పానీయాలుగా మారవచ్చు. వేసవిలో ఎక్కువగా తినే పండ్ల మిగతా భాగాలను ఇంట్లో ఎలా ఉపయోగించుకోవచ్చో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. పుచ్చకాయలో ఎర్రని గుజ్జు తిన్న తర్వాత మిగిలే తెల్లని భాగాన్ని చాలామంది పారేస్తారు. కానీ ఈ భాగంతో రుచికరమైన కూర తయారు చేయవచ్చు. బయట గట్టిగా ఉండే ఆకుపచ్చ పొర తీసేసి తెల్లటి భాగాన్ని ముక్కలుగా కోసి ఆవాలు, పచ్చిమిర్చి, పసుపు, ఆమ్చూర్తో వండితే సొరకాయ కూరలాగే మంచి రుచితో ఉంటుంది. మసాలాలు బాగా పట్టి ప్రత్యేకమైన టెక్స్చర్ ఇస్తుంది.
అలాగే తర్బూజా లేదా మస్క్మిలన్ గింజలను కూడా ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్గా మార్చుకోవచ్చు. గింజలను శుభ్రంగా కడిగి ఎండబెట్టి నెయ్యిలో వేయించి అందులో బ్లాక్ సాల్ట్, చాట్ మసాలా, వేయించిన జీలకర్ర పొడి కలిపితే మంచి కరకరలాడే స్నాక్ సిద్ధమవుతుంది. వీటిని మఖానాల్లా తినవచ్చు. పోహా, చాట్లపై టాపింగ్గా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. నారింజ, నిమ్మ, బత్తాయి తొక్కల్లో సువాసన గల నూనెలు అధికంగా ఉంటాయి. ఈ తొక్కలను ఎండలో లేదా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో డ్రై చేసి పొడిగా చేసుకుంటే వంటల్లో ఉపయోగించవచ్చు. ఈ పొడిని కేకులు, టీ, మెరినేడ్లు, డెజర్ట్లలో కలిపితే మంచి ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
అదే విధంగా నిమ్మ లేదా నారింజ తొక్కలతో భోజనం తిన్న తర్వాత తీసుకునే చిన్న డైజెస్టివ్ మిఠాయిలను కూడా తయారు చేయవచ్చు. తొక్కలను మరిగించి పాకంలో ఉడికించి తర్వాత చక్కెర, బ్లాక్ సాల్ట్ కలిపితే తీపి, పులుపు, స్వల్ప చేదు రుచులతో ప్రత్యేకమైన క్యాండీలా మారుతుంది. భోజనం తర్వాత తింటే రుచిగా ఉంటుంది. యాపిల్, పియర్, అనాస, బెర్రీల తొక్కలు, మిగిలిపోయిన భాగాలతో ఇంట్లోనే ఫ్రూట్ వెనిగర్ తయారు చేయవచ్చు. ఒక సీసాలో నీరు, చక్కెరతో కలిసి వీటిని కొన్ని రోజులు ఉంచితే సహజంగా ఫర్మెంటేషన్ జరిగి వెనిగర్ తయారవుతుంది. దీనిని సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, మెరినేడ్ లేదా ఇంటి శుభ్రత కోసం కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
నారింజ తొక్కలతో ప్రత్యేకమైన చట్నీ కూడా తయారు చేయవచ్చు. తొక్కలను ముందుగా మరిగించి చేదు తగ్గించి, బెల్లం, చింతపండు, ఎర్ర మిర్చి, వేయించిన జీలకర్రతో గ్రైండ్ చేస్తే తీపి, పులుపు, కారం కలిసిన రుచికరమైన చట్నీ సిద్ధమవుతుంది. సాధారణ దాల్-చావల్కే కొత్త రుచి తీసుకొస్తుంది. అనాస, పుచ్చకాయ తొక్కలు లేదా సిట్రస్ పండ్ల మిగిలిన భాగాలతో వేసవికి సరిపోయే శర్బత్ కూడా తయారు చేయవచ్చు. వీటిని చక్కెర, పుదీనా, బ్లాక్ సాల్ట్, కొద్దిగా నిమ్మరసంతో మరిగించి వడగట్టి చల్లబరిస్తే రుచికరమైన సిరప్ సిద్ధమవుతుంది. దీన్ని చల్లని నీరు లేదా సోడాతో కలిపి తాగితే శరీరానికి తేమను అందిస్తుంది. ఆహార వ్యర్థాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరుగుతున్న సమస్యగా మారుతున్నాయి. ముఖ్యంగా పండ్ల తొక్కలు, గింజలే ఎక్కువగా వృథా అవుతున్నాయి. కానీ కొద్దిగా శ్రద్ధ పెడితే ఇవే రుచికరమైన వంటకాలు, ఆరోగ్యకరమైన పానీయాలుగా మారి ఇంటి వంటల్లో కొత్త రుచులను తీసుకువస్తాయి.
