Silver Foil | స్వీట్ల‌పై పైపూత‌గా ఉప‌యోగించే వెండి రేకుల‌ను తిన‌కూడ‌దా.. అస‌లు నిజం ఏమిటి..?

భారతీయ పండుగల వేడుకల్లో కాజు కట్లీ, లడ్డూలు, బర్ఫీలు, పేడాలు వంటి స్వీట్లకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. వీటిపై మెరిసేలా కనిపించే పలుచని వెండి పొరను చాందీ వర్క్‌ లేదా వెండి రేకు అంటారు. ఇది స్వీట్లకు ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని అందించడంతోపాటు పండుగల సందడిని మరింత పెంచుతుంది.

Silver Foil | భారతీయ పండుగల వేడుకల్లో కాజు కట్లీ, లడ్డూలు, బర్ఫీలు, పేడాలు వంటి స్వీట్లకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. వీటిపై మెరిసేలా కనిపించే పలుచని వెండి పొరను చాందీ వర్క్‌ లేదా వెండి రేకు అంటారు. ఇది స్వీట్లకు ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని అందించడంతోపాటు పండుగల సందడిని మరింత పెంచుతుంది. అయితే ఈ వెండి రేకుల తయారీలో గతంలో జంతు సంబంధిత పదార్థాలను ఉపయోగించేవారనే విషయం చాలామంది శాకాహారుల్లో సందేహాలు రేకెత్తించింది. స్వచ్ఛమైన వెండితో తయారయ్యే ఈ రేకులు వాసన, రుచి లేకుండా ఉంటాయి. ఇవి చాలా పలుచగా ఉండడంతో సులభంగా నలిగిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే వాటిని జాగ్రత్తగా భద్రపరుస్తారు.

ఎలా త‌యారు చేస్తారు..?

వెండి రేకుల తయారీలో మొదట స్వచ్ఛమైన వెండిని చిన్న ముక్కలుగా చేసి, ప్రత్యేక పద్ధతిలో పలుమార్లు దంచి పలుచని రేకులుగా తయారు చేస్తారు. ఒక్కో రేకు మందం ఒక మైక్రోమీటర్‌ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. సాధారణంగా 0.2 నుంచి 0.8 మైక్రోమీటర్ల మందంతో వీటిని తయారు చేస్తారు. అయితే సంప్రదాయ పద్ధతుల్లో వెండిని దంచేందుకు కాగితానికి బదులుగా ఎద్దుల పేగులు, ఆవు చర్మం వంటి జంతు సంబంధిత పదార్థాలను ఉపయోగించేవారు. వెండి రేకులు అతుక్కోకుండా వేరు చేయడానికి ఈ పదార్థాలు ఉపయోగపడేవి. దీంతో జంతు సంబంధిత పదార్థాల వినియోగం వల్ల వెండి పూత ఉన్న స్వీట్లను శాకాహారులు తినవచ్చా లేదా అనే సందేహం మొదలైంది. ముఖ్యంగా పండుగల సమయంలో పూర్తిగా శాకాహార వంటకాలనే అందించే కుటుంబాలు ఇలాంటి స్వీట్లకు దూరంగా ఉండేవి.

కేంద్రం ఏం చెబుతోంది..?

ఈ సమస్యపై వినియోగదారుల్లో అవగాహన పెరగడంతో భారత ఆహార భద్రత, ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థ 2016 ఆగస్టులో కీలక నిబంధనలను తీసుకొచ్చింది. వెండి రేకుల తయారీలో ఏ దశలోనూ జంతు సంబంధిత పదార్థాలు లేదా వాటి ఉప ఉత్పత్తులను ఉపయోగించకూడదని స్పష్టం చేసింది. అలాగే వెండి రేకుల మందం, స్వచ్ఛత, బరువుకు సంబంధించి ప్రమాణాలను నిర్దేశించింది. గతంలో వెండి రేకుల పేరుతో అల్యూమినియం వంటి ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించే సందర్భాలు ఉండడంతో ఈ నిబంధనలు ఆహార భద్రత పరంగా కూడా కీలకంగా మారాయి. ప్రస్తుతం చాలా తయారీ సంస్థలు యంత్రాల సహాయంతో, కాగితం లేదా ఇతర సురక్షితమైన ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగిస్తూ వెండి రేకులను తయారు చేస్తున్నాయి. కొన్ని సంస్థలు తమ ఉత్పత్తులకు శాకాహార ధ్రువీకరణ కూడా పొందుతున్నాయి.

జాగ్ర‌త్త‌లు పాటించాలి..

వినియోగదారులు వెండి పూత ఉన్న స్వీట్లు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు కొన్ని జాగ్రత్తలు పాటించడం మంచిది. ప్యాకెట్లపై ఉన్న వివరాలను పరిశీలించి, వెండి రేకులకు శాకాహార ధ్రువీకరణ ఉందో లేదో తెలుసుకోవాలి. స్థానిక స్వీట్‌ దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేసేటప్పుడు వెండి రేకుల తయారీ విధానం, వాటి మూలం గురించి దుకాణదారులను అడిగి తెలుసుకోవచ్చు. స్పష్టమైన సమాచారం లభించని సందర్భాల్లో వెండి పూత లేని కాజు కట్లీ వంటి స్వీట్లను ఎంచుకోవచ్చు. నిబంధనల అమలుతో వెండి రేకుల తయారీలో గణనీయమైన మార్పులు వచ్చినప్పటికీ, వినియోగదారులు నాణ్యత, స్వచ్ఛతపై అవగాహన కలిగి ఉండడం అవసరం. పండుగల సమయంలో స్వీట్లు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు రుచి, ఆకర్షణతోపాటు వాటి తయారీ విధానాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.