Trans fat | హైదరాబాద్, ఆగస్టు 13 (నమస్తే తెలంగాణ): రుచి కోసమో.. టైం పాస్కో కొంటున్న ప్యాకేజ్డ్ ఫుడ్స్, బయటి ఆహారపదార్థాలు మన కొంప ముంచుతున్నాయి. వాటిని తయారు చేసే సమయంలో కక్కుర్తిపడి సరైన వంట నూనెను వాడకపోవటం వల్ల కొంప కొల్లేరవుతున్నది. ముఖ్యంగా ‘ట్రాన్స్ ఫ్యాట్’ ఏటా లక్షల మంది ప్రాణాలను తీస్తున్నది. ‘వనస్పతి’గా పిలిచే ఈ పారిశ్రామికంగా తయారు చేసే నూనె/కొవ్వు వల్ల మన దేశంలో నిమిషానికి ఒకరు మరణిస్తున్నారట. ఈ విషయాన్ని స్వయంగా ఇండియన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మెడికల్ రిసెర్చ్, ఇతర అధ్యయన సంస్థలే తేల్చిచెప్పాయి. కేంద్ర ప్రభుత్వం స్వయంగా లోక్సభలో ఈ నెల 11న ఈ వివరాలను వెల్లడించింది.
ఏమిటీ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్
1 ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అనేది ఒక అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లం. ఇది రెండు రకాలుగా తయారవుతుంది. 1) సహజ 2) కృత్రిమ. మనం తినే మాంసాహారాల్లో, ఆవులు, బర్రెలు, గొర్రెల నుంచి సేకరించే పాలు, పాల ఉత్పత్తుల్లో ట్రాన్స్ఫ్యాట్ ఉంటుంది. అయితే ఇది సహజంగా తయారవడంతోపాటు, చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ఉంటాయి. కాబట్టి పెద్దగా ప్రమాదం ఉండదు.
2 పారిశ్రామికంగా ఎడిబుల్ ఆయిల్స్ను రసాయన ప్రక్రియ ద్వారా ట్రాన్స్ఫ్యాట్గా మార్చుతుంటారు. క్లుప్తంగా కృత్రిమ నూనె అని అంటాం. సాధారణ వాడుక భాషలో దీనిని వనస్పతి అని పిలుస్తుంటారు. దీనిని నూనెలా ద్రవ రూపంలో, ఘన రూపంలో తయారు చేస్తుంటారు.
ప్రభావం ఏమిటి?
ట్రాన్స్ఫ్యాట్లు మన శరీరంలోకి వెళ్లిన తర్వాత మన జీవక్రియ రేటుపై ప్రభావం చూపిస్తాయని అధ్యయనాలు చెప్తున్నాయి. దీంతో శరీరంలోని అవయవాల పనితీరు మందగిస్తుందని, క్రమంగా అవి విఫలం అవుతాయని స్పష్టం చేస్తున్నాయి. తాజాగా నిర్వహించిన అధ్యయనాల్లో గుండె సమస్యలకు ట్రాన్స్ఫ్యాట్ కారణమని తేలింది. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ శరీరంలోకి వెళ్లిన తర్వాత ధమనుల గోడలపై పేరుకుపోయి మూసివేస్తున్నదని తేలింది.
ఎక్కడ, ఎందుకు వాడుతారు?
నిమిషానికి ఒకరు మృతి
ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ, కేంద్ర ప్రభుత్వం వెల్లడించిన గణాంకాల ప్రకారం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఏటా 5.40 లక్షల మరణాలు నమోదవుతున్నాయి. అంటే ప్రతి నిమిషానికి దాదాపు ఒకరు ఈ కృత్రిమ నూనెలకు బలవుతున్నారన్నమాట. మన దేశంలో వెలుగుచూస్తున్న గుండె సంబంధ మరణాల్లో 4.6 శాతం ఈ ట్రాన్స్ఫ్యాట్ వల్లే జరుగుతున్నాయని అధ్యయన నివేదికలు చెప్తున్నాయి.
ఏం చేయాలి?
ట్రాన్స్ఫ్యాట్ వినియోగాన్ని తగ్గించేందుకు కేంద్ర ప్రభుత్వం ప్రత్యేక కార్యక్రమాలు చేపట్టింది. ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ అథారిటీ ఆఫ్ ఇండియా(ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ) తో కలిసి ‘ఈట్ రైట్ ఇండియా’ పేరుతో ఎలాంటి ఆహారం తీసుకోవాలో ప్రచారం చేస్తున్నది. ఇందులో భాగంగా కృత్రిమ నూనెలపై అవగాహన కల్పిస్తున్నది. ట్రాన్స్ఫ్యాట్కు దూరంగా ఉండేందుకు పలు సూచనలు చేసింది.
నూనెలు కొనేటప్పుడు జాగ్రత్త
బయటి ఆహారం.. సూచనలు