Raw Vs Roasted Nuts | న‌ట్స్‌ను నేరుగా అలాగే తినాలా.. వేయించి తినాలా.. ఎలా తింటే మంచిది..?

రోజువారీ ఆహారంలో ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్స్‌గా గింజల ప్రాధాన్యం పెరుగుతోంది. ఉదయం బాదం, సాయంత్రం టీతో వేరుశ‌నగలు, మధ్యాహ్నం లేదా సాయంత్రం ఆకలిని తగ్గించేందుకు జీడిపప్పు. ఇలా గింజలు చాలా మంది దైనందిన జీవనశైలిలో భాగమయ్యాయి.

Raw Vs Roasted Nuts | రోజువారీ ఆహారంలో ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్స్‌గా గింజల ప్రాధాన్యం పెరుగుతోంది. ఉదయం బాదం, సాయంత్రం టీతో వేరుశ‌నగలు, మధ్యాహ్నం లేదా సాయంత్రం ఆకలిని తగ్గించేందుకు జీడిపప్పు. ఇలా గింజలు చాలా మంది దైనందిన జీవనశైలిలో భాగమయ్యాయి. ఆరోగ్యంపై అవగాహన పెరుగుతున్న కొద్దీ, నట్స్ ను అలాగే తిన‌డం మంచిదా? లేక రోస్టెడ్ నట్స్ మంచివా? అనే ప్రశ్న ఎక్కువగా చర్చకు వస్తోంది. కొందరు సహజ రూపంలో ఉన్న ముడి నట్స్ పోషకాలతో నిండి ఉంటాయని భావిస్తే, మరికొందరు రోస్టెడ్ నట్స్ రుచిగా ఉండి తినడానికి సులభమని అంటున్నారు.

తేడా ఏమిటి..?

ముడి (RAW) నట్స్‌లో ముఖ్యంగా విటమిన్ ఇ, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు వంటి ఉష్ణానికి సున్నితమైన పోషకాలు ఎక్కువగా నిల్వ ఉంటాయి. వేడి ప్రక్రియకు గురి కానందున ఇవి సహజ లక్షణాలను ఎక్కువగా కాపాడుకుంటాయి. కొన్ని పరిశోధనల ప్రకారం రోస్టింగ్ సమయంలో కొంతమేర పోషకాల నష్టం జరిగే అవకాశం ఉన్నప్పటికీ, అది చాలా పెద్దగా ప్రభావం చూపదు. అయినప్పటికీ యాంటీ ఆక్సిడెంట్‌లను ఎక్కువగా పొందాలనుకునే వారికి ముడి నట్స్ కొద్దిగా మెరుగైన ఎంపికగా భావించవచ్చు. ఇక రుచి, జీర్ణశక్తి విషయానికి వస్తే, రోస్టెడ్ నట్స్‌కు ప్రత్యేకమైన ఆకర్షణ ఉంది. రోస్టింగ్ వల్ల గింజల రుచి, సువాసన, క్రంచ్ పెరుగుతాయి. అదే సమయంలో ఫైటిక్ ఆమ్లం వంటి యాంటీ న్యూట్రియెంట్లు తగ్గి, ఖనిజాల శోషణ మెరుగుపడే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల కొందరికి రోస్టెడ్ నట్స్ తినడం సులభంగా అనిపిస్తుంది. రుచిగా ఉండటం వల్ల వీటిని తరచుగా తినే అలవాటు కూడా పెరుగుతుంది.

డ్రై రోస్టెడ్‌, అన్‌సాల్టెడ్ అయితే మంచిది..

కొవ్వు , నూనెల విషయానికి వస్తే, ముడి నట్స్, డ్రై రోస్టెడ్ నట్స్‌లో సహజ కొవ్వు దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది. అయితే మార్కెట్‌లో లభించే కొన్ని రోస్టెడ్ నట్స్‌లో అదనపు నూనె, ఉప్పు కలుపుతారు. ఇవి కేలరీలను పెంచడంతోపాటు ఆరోగ్యపరంగా అంతగా మంచివి కావు. కాబట్టి కొనుగోలు చేసే సమయంలో డ్రై రోస్టెడ్, అన్‌సాల్టెడ్ అనే ఎంపికలను చూడటం అవసరం. భద్రత పరంగా కూడా కొంత తేడా ఉంది. ముడి నట్స్ వేడి చేయకపోవడం వల్ల కొద్దిగా బ్యాక్టీరియా కలుషితం అయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. రోస్టింగ్ ప్రక్రియలో తేమ తగ్గి, సాల్మొనెల్లా వంటి హానికర బ్యాక్టీరియా నశిస్తాయి. అందువల్ల దీర్ఘకాల నిల్వ, ప్రయాణాల సమయంలో రోస్టెడ్ నట్స్ కొంత భద్రమైన ఎంపికగా భావించవచ్చు.

ఏవి మంచివి..?

మొత్తానికి, ఏది మంచిది అనేది వ్య‌క్తిగ‌త‌ అవసరాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పోషకాలు గరిష్టంగా పొందాలని అనుకుంటే ముడి నట్స్ మంచివి. రుచి, సులభ జీర్ణం కావాలని భావిస్తే డ్రై రోస్టెడ్ నట్స్ కూడా మంచి ఎంపిక. ముఖ్యంగా ఉప్పు, నూనె, చక్కెర కలపని వాటిని ఎంచుకోవడం అత్యంత ముఖ్యం. చివరగా, ముడి నట్స్ గానీ, రోస్టెడ్ నట్స్ గానీ మితంగా తీసుకుంటే రెండూ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. ఒకదాన్ని పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. సరైన పరిమాణంలో, సరైన విధంగా తీసుకుంటే ఇవి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగమవుతాయని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు.