రొట్టె, నూడుల్స్, పాస్తా, డెజర్ట్లాంటి అనేక రకాల ఆహార పదార్థాల తయారీకి గోధుమ లేదా మైదా పిండిని ఉపయోగిస్తారు. ఇందులో గ్లూటెన్ అనే ప్రొటీన్ పెద్ద మొత్తంలో ఉంటుంది. ఇది గట్టిపడే ఏజెంట్గా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. పిండి బాగా రుచిగా ఉన్నప్పటికీ, చాలా మందికి తెల్లటి, శుద్ధి చేసిన పిండి అలెర్జీ కలిగిస్తుంది. వీటితో ఉదరకుహర వ్యాధి, చర్మ సున్నితత్వం, గ్యాస్ట్రిక్ సమస్యలు వస్తాయి. గోధుమల్లో 10-15 శాతం గ్లూటెన్ అనే ప్రోటీన్ ఉంటుంది. అయితే, గోధుమలు, మైదా పిండి పడనివారికోసం గ్లూటెన్ ఫ్రీ పిండిని వాడమంటున్నారు నిపుణులు.
1. ఉసిరి పిండి
ఇది పురాతన తృణధాన్యం, ఇది వగరు, మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఉసిరికాయలో ఫైబర్, ప్రోటీన్లు, పొటాషియం, ఐరన్, మాంగనీస్లాంటి సూక్ష్మపోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇది ఎముకలు, కీళ్లను బలపరుస్తుంది.
2. బుక్వీట్ పిండి లేదా కుట్టు పిండి
బుక్వీట్ గ్లూటెన్ రహితమైనది. ఇందులో విటమిన్ బీ, ఇనుము, జింక్, మెగ్నీషియంతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. అలాగే, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ గుణాలు కూడా ఇందులో ఉంటాయి.
3. జొన్న పిండి
ఇది సహజంగా గ్లూటెన్ రహిత, తేలికపాటి, తీపి రుచిని కలిగి ఉండే పురాతన తృణధాన్యాల నుంచి తయారవుతుంది. ఇందులో ప్రొటీన్లు, ఫైబర్ అధికంగా ఉండటం వల్ల ఇది ఇన్ఫ్లమేషన్తో పోరాడుతుంది. ఇన్ఫెక్షన్లతో పోరాడేందుకు సహాయపడుతుంది.
4. బ్రౌన్ రైస్ పిండి
బ్రౌన్ రైస్ నుంచి తయారైన ఈ పిండిలో ఊక, జెర్మ్, ఎండోస్పెర్మ్ ఉంటాయి. ఇందులో ప్రోటీన్, ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది. ఈ రెండూ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంతోపాటు ఆరోగ్యకరంగా బరువు తగ్గడంలో సహాయపడతాయి. విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉండడం వల్ల బ్రౌన్ రైస్ పిండి గుండె జబ్బుల నుంచి కూడా రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది.
5. ఓట్స్ పిండి
ఓట్స్ చాలా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్న ఒక ప్రసిద్ధ తృణధాన్యాలు. ఇది ఎల్డీఎల్ కొలెస్ట్రాల్, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇందులో ప్రోటీన్లు, ఫాస్పరస్, విటమిన్లు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి.